«El deleite de hervir en cuerpo propio y desnudar la lengua.
A los favores del fogón y sus alientos.
Parar asistir a la impronta del milagro.
Y ser testigo de la divinidad recóndita.».
Nuestra carta está elaborada con los mejores productos, locales y nacionales. Para ofrecer a todos nuestros clientes una cocina de temporada, sana y natural.
Noveno cielo
Soft Shell Crab
Soft Shell Crab
Hamburguesa de cangrejo en tempura sobre algas marinas y crujiente de jengibre envuelto en pan chino.
Tataki de atún
Pulpo marcado
Fresas con mascarpone
Té verde
Tataki de presa ibérica
Espárragos Blancos
Tartar de atún
Tartar de atún
Tartar de atún rojo con cebollino y cebolla. Acompañado con fesas y regañá andaluza
Nuestra Ensaladilla
Mientras que vinos espumosos vierte, nuestra antigua amistad, en este día, y con alegres brindis se divierte; y en raudales se escapa la armonía; y la insaciable gula se despierta; y va de flor en flor la poesía.
Urban
Urban
De color amarillo con reflejos verdosos, limpio, brillante y elegante. En nariz, aromas florales, cítricos, minerales y a frutas maduras. De vibrante acidez con sabores minerales de pizarra característicos del Mosel y de gran complejidad frutal. Con un final goloso muy agradable.
CATA A LA VISTA
De color amarillo paja con reflejos verdosos, limpio, brillante y
elegante.
CATA EN NARIZ
Aromas florales, cítricos, minerales y a frutas maduras.
CATA EN BOCA
De vibrante acidez con sabores minerales de pizarra característicos
del Mosel y de gran complejidad frutal. Con un final goloso muy
agradable.
Maridaje
Ideal para aperitivo, ensaladas y carnes blancas.
Resalso
Resalso
Con un marcado color rojo cereza, con ribetes violáceos propios de su juventud. Cuando lo acercamos a la copa su intensidad y fragancia nos llenan los sentidos, con aromas primarios, moras, regaliz y frutos negros del bosque.
CATA A LA VISTA
Color violáceo intenso, muy cubierto y vivo.
CATA EN NARIZ
En nariz predominan con notable intensidad los aromas varietales,
con madurez pero conservando la frescura y la vivez de su juventud
en forma de frutos rojos y negros.
CATA EN BOCA
En la boca destacan el tanino maduro y la frescura de su acidez,
que le hacen un conjunto muy agradable de beber.
MARIDAJE
Tapas y entrantes, embutidos y carnes blancas al horno muy
condimentadas.
Pruno
Pruno
Las variedades Tempranillo y Cabernet sauvignon y el trabajo en bodega dan lugar a un tinto dulce y goloso, con adictivos recuerdos de toffee, fruta madura y regaliz. Todo un caramelo para los aficionados a los tintos de la Ribera del Duero.
CATA A LA VISTA
Picota intenso
CATA EN NARIZ
Aroma a frutas rojas con un acompañamiento de role que hace prever su entrada golosa y dulce. Recuerda a fruta madura y regaliz con toques de torrefactos y toffe.
CATA EN BOCA
Agradable paso por boca y suave recuerdo.
Maridaje
Ideal para acompañar una gran variedad de carnes; estofadas, de caza, rojas. También sirve de acompañamiento a embutido o queso.
Moraima
Moraima
Moraima aparece a la vista como un vino amarillo con matices acerados y bordes verdes, limpios y brillantes. Llama la atención su alta intensidad olfativa, de gran complejidad aromática y marcada por los aromas a fruta con hueso madura y flores blancas.
CATA A LA VISTA
Amarillo verdoso. Trasparente, claro con destellos dorados
CATA EN NARIZ
Nariz cítrica suave, atlántica, con leve paso en lías, deja recuerdos de verdor y amargos suaves de frutos secos
CATA EN BOCA
Boca, carnosa, larga, con una acidez muy buena, un ataque fresco y sobre todo norteño. Es muy fácil de beber el trago, con verdor suave y un paladar liso y sedoso.
Maridaje
Excelente combinación con pasta fresca y marisco.
Magnanimus
Magnanimus
Elaborado a partir de uvas seleccionadas de las variedades Chardonnay y Macabeo. Vino ecológico libre de antisépticos y antioxidantes, producido bajo Reglamento nº 606/2009 del vino. En la regulación de Agricultura Ecológica de la Unión Europea.
CATA A LA VISTA
Paja con reflejos verdosos, de excelente transparencia y fluidez. Presencia de rosarios de finas burbujas que forman una persistente corona en la superficie de la copa.
CATA EN NARIZ
Nitidez de aromas con leves notas de levaduras, debido a la crianza mínima de 2 años.
CATA EN BOCA
Suave, fino y elegante con post gusto seco y duradero.
Grado de alcohol: 11.5 º
Servir a 7 ºC
Maridaje
Combina con toda clase de platos.
Henri Abelé
Henri Abelé
Elaborado a partir de una selección de los mejores crus clasificados de uvas producidas en el valle de la Marne. Es todo un símbolo de tradición y actualidad, pues ha sobrevivido a más de 250 años de historia manteniendo siempre una alta calidad.
CATA A LA VISTA
Color dorado con reflejos verdosos.
Burbujas de gran sutileza y una bonita y persistente corona
de espuma.
CATA EN NARIZ
Aroma seductor y sugerente que se abre a notas florales de acaciay
espino blanco para luego continuar con un punto afrutado
de melocotón y albaricoque.
CATA EN BOCA
En el paladar la madurez es notable y las notas de pan tostado
conviven con la miel y la canela. El final en boca, potente y expresivo,
es signo distintivo de esta cuvée elegante y de raza.
Maridaje
Particularmente indicado para el aperitivo y el primer plato.
Gallinas y Focas
Gallinas y Focas
Es el resultado de una tormenta de ideas (brainstrorming) realizada por miembros de amadip.esment para dar nombre al vino. Selección manual de la uva. El 70% se realizó en foudres de 4000 y 30% en barricas de 500 l.
CATA A LA VISTA
Granate con ribete violáceo. Capa media-alta. Brillante.
CATA EN NARIZ
Muy expresivo, aromas de fruta roja (frambuesa, arándanos). Fondo mentolados y sutiles tostados de madera.
CATA EN BOCA
Entrada ligera, con taninos dulces. Muy equilibrado y con una acidez excelente. Abundante fruta roja. Amplio, elegante y persistente.
Maridaje
Ideal para acompañar con tapas y aperitivos.
Clotàs
Clotàs
La vendimia se realiza a mano tras una rigurosa selección racimo a racimo y la uva es transportada en cajas para no dañar el fruto. De la viña pasa a una cámara de frío a 4ºC para realizar una maceración pre fermentativa en frío.
CATA A LA VISTA
Vino encarnado intenso con matices cereza que revelan juventud.
CATA EN NARIZ
Nariz potente en inicio con acentuada fruta madura y algunos toques de frutas del bosque. Al oxigenarse el vino, la barrica y reminiscencias especiadas como canela, clavo y vanilla.
CATA EN BOCA
Encuentro seco pero no rudo que da paso a un tanino que se agranda en boca para dejar un gusto final a fruta madura con notas de madera de buena calidad.
Maridaje
Acompaña deliciosamente a quesos curados/grasos y carnes rojas.
Borsao 3 picos
Borsao 3 picos
Viñedos de monte de 35 a 60 años de edad situados a 600-700 metros de altitud, con suelos arcillo-calizos, pedregosos y limosos. El vino es sometido a una crianza de 5 meses en barrica bordelesa nueva de roble francés.
CATA A LA VISTA
De color amarillo paja con reflejos verdosos, limpio, brillante y elegante.
CATA EN NARIZ
Aromas florales, cítricos, minerales y a frutas maduras.
CATA EN BOCA
De vibrante acidez con sabores minerales de pizarra característicos del Mosel y de gran complejidad frutal. Con un final goloso muy agradable.
Maridaje
Ideal para aperitivo, ensaladas y carnes blancas
Baigorri f.b
Baigorri f.b
Elaborado con racimos de la variedad Viura y Malvasía. Macera unas horas con sus hollejos para pasar posteriormente a prensa. Es de color dorado e intenso en nariz, destacando los aromas potenciados por su estancia en barrica con sus lías.
CATA A LA VISTA
Color dorado e intenso.
CATA EN NARIZ
En nariz, destacando los aromas potenciados por su estancia en barrica con sus lías. Sobresalen las sensaciones frutales y balsámicas.
CATA EN BOCA
En boca es untuoso, elegante y complejo, muy equilibrado. Largo e intenso final.
Maridaje
Indicado para cualquier tipo de pescado. No obstante su estructura permite conjugar incluso con carnes ligeras de ave como pollo, pavo, perdices o pato.
